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Llénate de vida. Come yogur!

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Llénate de vida. Come yogur!
El yogur es un derivado lácteo que proviene de la fermentación bacteriana de la lactosa de la leche. Esta lactosa se transforma en ácido láctico dándole a la leche esta textura tan peculiar. Generalmente se utilizan cultivos bacterianos de Lactobacillus sp. y Streptococcus sp entre otros como los Bifidubacterium sp. Se puede elaborar con leche de vaca, de oveja y de cabra.

Entre los beneficios del yogur, dejando a parte su contenido nutricional, destacamos la capacidad de regeneración de la flora microbiana. Es un alimento probiótico. Recordemos que los yogures contienen cultivos vivos de bacterias que colonizan nuestros intestinos aportándonos sustancias que nos benefician mucho a nivel digestivo. Es muy recomendable comer yogures (2 o 3  por día) mientras se está tomando antibióticos.
El yogur nos aporta proteínas de buena calidad, calcio, hidratos de carbono, grasas, vitamina D entre otros nutrientes y muy pocas calorías. El yogur es mucho más ligero que un helado.
El yogur es un alimento casi perfecto para tomar a todas horas mezclado con fruta fresca,  unos copos de avena o cualquier otro  cereal integral  y además te lo puedes hacer en casa.

¿Cómo hago el yogur casero?

Compramos yogures  y leche fresca de buena calidad
En un recipiente de cristal ponemos 1 litro de leche, que no sea muy fría, y le añadimos un yogur
Se mezcla  todo de manera que quede homogéneo
Se cubre con un trapo limpio
Se deja toda la noche fuera de la nevera (en verano el proceso es mucho más rápido debido a las altas temperaturas)
Por la mañana (al cabo de una 8-9 horas) comprobamos la textura
Y “voila”. Aquí tenemos nuestro yogur líquido preparado para comer solo,  con fruta, cereales, etc.
¡Disfrutadlo!

 

Anna Vilaginés

Anna es licenciada en Biología por la Universitat Autònoma de Barcelona, y ha realizado un máster en Alimentación y Nutrición en la UB (Universidad de Barcelona)

Sitio Web: biologiaialimentacio.wordpress.com/

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